Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser Brokkoli-Salat ist eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und herzhaften Aromen. Die knackigen Äpfel und Nüsse harmonieren wunderbar mit dem cremigen Feta.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:06:32.575Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

        Warum Sie diesen Brokkoli-Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Vielseitig und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für das Immunsystem und die allgemeine Gesundheit. Zudem enthält Brokkoli Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und somit das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.

Die Ballaststoffe im Brokkoli fördern die Verdauung und unterstützen einen gesunden Stoffwechsel. Durch den hohen Wassergehalt sorgt Brokkoli zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was ihn zu einer idealen Zutat für gesunde Salate macht. In Kombination mit anderen frischen Zutaten steigert er nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern auch den Geschmack Ihres Gerichts.

Äpfel für die Süße

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie zahlreiche Vitamine, insbesondere Vitamin C. Die natürliche Süße der Äpfel sorgt für einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Aromen des Fetas und der Nüsse in diesem Salat. Diese Kombination macht den Salat besonders ausgewogen und schmackhaft.

Zudem sind Äpfel vielseitig einsetzbar und können je nach Sorte unterschiedliche Geschmäcker und Texturen einbringen. Ob süß, sauer oder knackig – die Wahl des richtigen Apfels kann den Salat zusätzlich aufwerten. Verwenden Sie zum Beispiel süße Sorten wie Gala oder Jonagold für einen milden Geschmack oder säuerliche Sorten wie Granny Smith für eine frische Note.

Nüsse für den Crunch

Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. In diesem Brokkoli-Salat bringen die Walnüsse nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und zur Herzgesundheit beitragen können. Darüber hinaus sind Nüsse reich an Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Die Kombination von Brokkoli, Äpfeln und Walnüssen sorgt für eine harmonische Balance von Texturen und Aromen in diesem Salat. Die knackigen Nüsse fügen nicht nur einen interessanten Biss hinzu, sondern verstärken auch das Geschmackserlebnis und machen den Salat zu einer sättigenden Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und genießen!

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und blanchieren Sie sie für 2-3 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel die blanchierten Brokkoliröschen, gewürfelte Äpfel, zerbröckelten Feta und Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen Brokkoli-Salat!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Blanchieren des Brokkolis darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Röschen hinzufügen. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Brokkoli behält seine knackige Textur. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli sofort in Eiswasser zu geben, um den Garprozess zu stoppen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten oder fügen Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Außerdem können Sie den Feta durch einen anderen Käse ersetzen, wie zum Beispiel Ziegenkäse, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.

Variationen des Salats

Dieser Brokkoli-Salat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Sie können zum Beispiel zusätzlich Karotten oder Paprika für mehr Farbe und Crunch hinzufügen. Auch die Verwendung von verschiedenen Apfelsorten kann den Salat abwechslungsreicher gestalten und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Für eine proteinreiche Version können Sie gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstreifen unter den Salat mischen. So wird der Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sich hervorragend für das Mittagessen eignet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an!

Perfekte Anlässe für den Salat

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich perfekt für zahlreiche Anlässe. Ob als leichte Beilage zu Grillgerichten, als frischer Snack für ein Picknick oder als Teil eines Buffets – er ist immer ein Hit. Die Kombination aus frischen und herzhaften Zutaten macht ihn zu einem idealen Sommergericht.

Auch in der kalten Jahreszeit kann dieser Salat Freude bereiten. Servieren Sie ihn zu Feiertagsessen oder als Teil eines vielseitigen Winterbuffets. Die gesunden Zutaten sorgen dafür, dass Sie sich gut fühlen, während Sie köstliche Speisen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Salat etwa 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Ist dieser Salat für Diäten geeignet?

Ja, dieser Salat ist gesund und kalorienarm.