Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paprika (rot); 1 Zucchini; 1 Karotte; 100 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl zum Braten; 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Limettensaft; 100 ml Kokosmilch; Chili nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und gesunde Gemüsepfanne mit einer cremigen Erdnusssauce, die perfekt zu Reis oder Nudeln passt.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:19:04.321Z

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten und einem unverwechselbaren Geschmack. Ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das knackig und voller Geschmack ist
Cremige Erdnusssauce, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet werden kann

      

Vielfalt der Gemüse

Die Gemüsepfanne ist eine hervorragende Möglichkeit, um eine Vielzahl von frischem Gemüse in einer einzigen Mahlzeit zu genießen. Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli bringen nicht nur lebendige Farben auf den Teller, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Jedes Gemüse hat seine eigenen gesundheitlichen Vorteile, von Vitamin C in der Paprika bis zu Ballaststoffen in der Zucchini. Sie können auch saisonales Gemüse verwenden, um das Rezept anzupassen und die Frische zu maximieren.

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Auberginen, Spinat oder Blumenkohl hinzu, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu kombinieren. Diese Flexibilität macht das Gericht nicht nur abwechslungsreich, sondern auch perfekt für die Verwendung von Resten. So können Sie sicherstellen, dass keine Lebensmittel verschwendet werden.

Die perfekte Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht der Gemüsepfanne eine cremige, reichhaltige Note. Die Kombination aus Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Limettensaft sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von süßen, salzigen und säuerlichen Aromen. Diese Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch in vielen anderen Gerichten verwenden, von Salaten bis zu asiatischen Wraps.

Um die Sauce noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Ein Hauch von Ingwer oder Knoblauch kann der Sauce zusätzliche Tiefe verleihen. Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chili verwenden oder sogar frische Chilischnitze hinzufügen. So wird die Erdnusssauce zu einem echten Geschmackserlebnis.

Serviervorschläge und Variationen

Die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis ist eine klassische Wahl, aber auch Quinoa oder Nudeln sind ausgezeichnete Alternativen. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce gut auf und machen das Gericht sättigender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Getreidearten, um Abwechslung in Ihre Mahlzeiten zu bringen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich leicht in die Pfanne integrieren und machen das Gericht noch nahrhafter. Achten Sie darauf, das Protein entsprechend zu würzen, um den Geschmack der Erdnusssauce zu unterstreichen. So haben Sie ein ausgewogenes und schmackhaftes Essen, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

1 Paprika (rot)
1 Zucchini
1 Karotte
100 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl zum Braten

Für die Erdnusssauce

3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
100 ml Kokosmilch
Chili nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und leicht erhältlich.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Nach 2 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und Kokosmilch gut vermischen. Nach Belieben Chili hinzufügen.

Servieren

Die Erdnusssauce über das gebratene Gemüse geben und gut vermengen. Heiß servieren, am besten mit Reis oder Nudeln.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich geröstete Erdnüsse darüber streuen.

Nährstoffreiche Vorteile

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt dafür, dass Sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen erhalten. Brokkoli ist beispielsweise bekannt für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und Vitamin K, während Paprika eine hervorragende Quelle für Vitamin A und C ist. Durch die Erdnusssauce wird zusätzlich gesunde Fette hinzugefügt, die für den Körper wichtig sind.

Ein regelmäßiger Verzehr von Gemüse ist für die Gesundheit unerlässlich. Es unterstützt die Verdauung, kann das Risiko chronischer Krankheiten senken und trägt zu einem gesunden Gewicht bei. Diese Gemüsepfanne ist eine köstliche Art, um sicherzustellen, dass Sie genug Gemüse in Ihrer Ernährung haben.

Zubereitungstipps

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Dadurch garen die Stücke gleichmäßig und behalten ihre knackige Textur. Verwenden Sie ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett, um die Arbeit zu erleichtern. Wenn das Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten ist, können Sie die Garzeit besser kontrollieren.

Achten Sie beim Anbraten auf die richtige Temperatur. Das Öl sollte heiß genug sein, damit das Gemüse schnell anbraten kann, ohne dass es zu lange in der Pfanne bleibt. So bleibt es knackig und behält seine Farbe. Durch das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs zu Beginn entwickeln sich wunderbare Aromen, die das gesamte Gericht bereichern.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von dieser köstlichen Gemüsepfanne haben, lassen sie sich ganz einfach aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen können Sie die Pfanne einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Alternativ können Sie die Reste auch in eine neue Mahlzeit verwandeln. Mischen Sie das Gemüse mit Eiern, um ein schnelles Omelett zuzubereiten, oder verwenden Sie es als Füllung für Wraps oder Sandwiches. Dadurch wird die Vielfalt Ihrer Mahlzeiten erhöht und Sie vermeiden Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.