Bananenbrot aus reifen Bananen

Name: Bananenbrot aus reifen Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot aus reifen Bananen ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Dieses saftige Brot ist perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:12:37.741Z

Das Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch ein hervorragender Weg, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Überreife Bananen geben dem Brot eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, die es unwiderstehlich macht.

        Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einer weicheren Textur
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für Frühstück oder als Snack
Perfekt zum Teilen oder als süße Leckerei

      

Die Vorteile von reifen Bananen

Reife Bananen sind nicht nur süßer und aromatischer, sie enthalten auch mehr Nährstoffe als ihre weniger reifen Geschwister. Durch den Reifungsprozess wandeln sich die Stärke und die unverdaulichen Ballaststoffe in Zucker um, was ihnen eine natürliche Süße verleiht. Diese Süße macht sie zu einer hervorragenden Zutat für Backwaren wie Bananenbrot, da sie den Bedarf an zusätzlichem Zucker reduzieren kann.

Zusätzlich sind reife Bananen eine großartige Quelle für Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit, insbesondere für das Herz-Kreislauf-System. Wenn Sie also reife Bananen verwenden, profitieren Sie nicht nur vom Geschmack, sondern auch von den gesundheitlichen Vorteilen.

Ein weiterer Vorteil reifer Bananen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können nicht nur in Bananenbrot verwendet werden, sondern auch in Smoothies, Pfannkuchen oder sogar als natürlicher Süßstoff in verschiedenen Rezepten. So haben Sie immer eine Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken. Je glatter die Mischung, desto gleichmäßiger wird das Brot gebacken. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um eine homogene Masse zu erreichen – das sorgt für eine zarte Textur.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, das Brot nicht zu übermischen. Sobald die trockenen Zutaten mit der Bananenmischung kombiniert sind, rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, anstatt schön fluffig zu bleiben.

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Walnüssen, Schokoladenstückchen oder Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um Ihrem Bananenbrot eine persönliche Note zu geben. Diese Extras können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern und das Brot noch unwiderstehlicher machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.

Teig mischen

Fügen Sie Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann zur Bananenmischung geben. Rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen.

Ihr Bananenbrot ist nun bereit zum Genießen! Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.

Aufbewahrung von Bananenbrot

Nach dem Backen können Sie das Bananenbrot in Folie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es frisch und saftig. Ideal ist es, das Brot bei Raumtemperatur zu lagern, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Wenn Sie das Bananenbrot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie. So können Sie bei Bedarf immer ein Stück genießen, ohne das gesamte Brot auftauen zu müssen.

Vor dem Servieren können Sie das gefrorene Bananenbrot einfach in den Toaster oder den Ofen legen, um es wieder aufzuwärmen. So erhält es seine frische, saftige Konsistenz zurück und schmeckt fast wie frisch gebacken.

Bananenbrot Variationen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Bananenbrot zu variieren. Probieren Sie zum Beispiel, verschiedene Nusssorten hinzuzufügen, wie Mandeln oder Pekannüsse, für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen kann interessante Geschmackskombinationen ergeben.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig mischen oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese süße Ergänzung macht das Bananenbrot besonders für Schokoladenliebhaber unwiderstehlich.

Wenn Sie eine gesündere Version wünschen, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen und Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. So erhalten Sie ein nährstoffreiches, leckeres Brot ohne auf den Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es dazu in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Raumtemperatur ist es etwa 3-4 Tage haltbar. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, es wird jedoch die Textur des Brotes leicht verändern.

→ Wie kann ich das Brot süßer machen?

Sie können die Zuckermenge erhöhen oder zusätzlich Honig oder Ahornsirup hinzufügen.