Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Serviert 4
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten; 150 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker (nach Geschmack); 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen und sie mit frischem Beerenmix zu servieren. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Besonders schön ist es, wenn die Beeren beim Backen etwas eingehen und ihren natürlichen Saft freigeben. So wird jeder Bissen zu einem Genuss. Dieser Pfannkuchen ist ideal für ein gemütliches Frühstück oder ein süßes Dessert während der Woche. Lass dich inspirieren und probiere dieses Rezept aus!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:04:16.203Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Ich habe eine kleine Menge frischer Beeren verwendet und festgestellt, dass es wichtig ist, sie nicht zu lange zu backen, damit sie ihre Form behalten und ihre Frische nicht verlieren.

Ein Tipp für besonders luftige Pfannkuchen ist, die Eier und die Milch vor der Zugabe des Mehls gut zu schaumig zu rühren. Dadurch wird der Teig locker und fluffig. Diese kleine Technik hat einen großen Unterschied gemacht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Frische Beeren bringen Farbe und Geschmack
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Anlass

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Das Geheimnis für perfekte Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Er sollte glatt und klumpenfrei sein, was durch gründliches Vermengen der Zutaten erreicht wird. Ist der Teig zu dick, können Sie ihn mit etwas mehr Milch auflockern. Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen fluffig werden, sollten Sie die Eier gut verquirlen, bevor Sie sie mit dem Mehl und der Milch vermengen.

Beim Braten ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Eine mittlere Hitze ist ideal – Sie sollten hören, wie der Teig in der Pfanne brutzelt. Ein guter Indikator dafür, dass es Zeit zum Wenden ist, sind die kleinen Blasen, die sich auf der Oberfläche bilden. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig, um eine gleichmäßige goldbraune Farbe auf beiden Seiten zu erreichen.

Die Rolle der Beeren im Rezept

Die Verwendung von frischen Beeren verleiht den Pfannkuchen nicht nur Farbe, sondern sorgt auch für ein fruchtiges Aroma. Wenn Sie die Beeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen, hilft der Zucker, die natürlichen Säfte freizusetzen, während der Zitronensaft die Süße ausgleicht. Diese Kombination ist entscheidend, um den Pfannkuchen eine fruchtige Frische zu verleihen, die perfekt mit dem süßen Teig harmoniert.

Sollten Sie keinen Zugang zu frischen Beeren haben, können tiefgekühlte Beeren ebenfalls verwendet werden. Diese sollten jedoch vor der Zubereitung aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Probieren Sie auch, verschiedene Kombinationen aus Beeren zu verwenden – Himbeeren und Heidelbeeren ergänzen sich hervorragend und sorgen für verschiedene Geschmäcker in jeder Biss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Beerenmix benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Zutaten für Beerenmix

150 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um köstliche Pfannkuchen mit Beerenmix zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Beerenmix zubereiten

Die Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker und Zitronensaft vermengen und beiseite stellen, während du die Pfannkuchen brätst.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Teller stapeln und großzügig mit dem Beerenmix servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die Pfannkuchen warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier separat schlagen und den Eiweiß-Schnee vorsichtig unter den Teig heben.

Zubereitung im Voraus

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen können Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erneut erhitzen, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Falls Sie die Pfannkuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie den Teig auch im Voraus anrühren und bis zu einer Stunde kühl stellen. Achten Sie darauf, den Teig vor der Verwendung nochmals kurz umzurühren, da er sich absetzen kann. Für mehr Portionen können Sie die Menge der Zutaten verdoppeln und die Reste problemlos einfrieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine noch köstlichere Variante können Sie dem Teig zusätzlich Vanilleextrakt oder Zimt hinzuzufügen, um eine aromatische Note zu erhalten. Dies passt besonders gut zur Frische der Beeren und hebt den Geschmack auf eine neue Ebene.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Ernährung achten, lässt sich das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um die Textur der Pfannkuchen zu gewährleisten. Diese Anpassungen machen die Pfannkuchen für viele Ernährungsbedürfnisse zugänglich, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst jede Sorte von Beeren verwenden, je nach Saison und Vorliebe!

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie viele Pfannkuchen erhalte ich aus diesem Rezept?

Die Menge hängt von der Größe der Pfannkuchen ab, in der Regel erhält man 8 bis 10 Pfannkuchen.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die Pfannkuchen einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.