Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 100 g Honig; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; ½ tsp Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigem Bananenteig und cremigem Joghurt macht diesen Kuchen unglaublich lecker und locker. Ich habe mich entschieden, Honig als natürlichen Süßstoff zu verwenden, was dem Kuchen eine subtile, blumige Süße verleiht. Ob als nachmittäglicher Snack oder zum Kaffee, jeder wird diesen köstlichen Bananenkuchen lieben!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:01:24.241Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich entdeckt, wie gut Bananen als Hauptzutat in Kuchen funktionieren. Die Zugabe von Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar feucht bleibt, während das Honig für eine natürliche Süße sorgt. Ich habe auch ein paar Gewürze hinzugefügt, die dem Ganzen eine warme Note verleihen. Das Resultat war ein himmlischer Duft, der durch meine Küche zog, während der Kuchen im Ofen buk.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Bananen wirklich schön reif sind – je brauner sie sind, desto besser ist der Geschmack und die Süße des Kuchens! Ich habe sogar eine Klitzekleinigkeit Zimt hinzugefügt, was einfach köstlich war. Dieser Bananenkuchen ist ein absolutes Muss für jede Kuchenliebe!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die Kombination aus saftigen Bananen und cremigem Joghurt ist unwiderstehlich.
Natürlicher Honig sorgt für eine süße Note ohne raffinierten Zucker.
Ein einfacher, schneller Kuchen, perfekt für jeden Anlass.

      

Die Rolle der Bananen im Kuchen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher und leichter zu zerdrücken, was zu einer lockeren Textur beiträgt. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben – das ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt reif sind und voller Geschmack stecken. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch frische Bananen leicht anbraten, um ihre Süße und Konsistenz zu verbessern.

Bananen bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Diese Feuchtigkeit sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht austrocknet. Wenn Sie also eine dichte Konsistenz vermeiden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie die Bananen gut zerdrücken und gleichmäßig im Teig verteilen. Ein Banane mit einer prallen, cremigen Textur trägt zu einem besonders saftigen Kuchen bei.

Die Bedeutung von Joghurt und Honig

Joghurt spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da er dem Kuchen eine cremige Konsistenz und zusätzliche Feuchtigkeit verleiht. Er sorgt dafür, dass der Bananenkuchen locker wird und erhält einen leichten, frischen Geschmack. Sie können griechischen Joghurt verwenden, um die Proteinzufuhr zu erhöhen, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Das macht den Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch ein wenig gesünder.

Honig fügt nicht nur Süße hinzu, sondern bringt auch Aromen mit, die den Geschmack des Kuchens intensivieren. Da Honig eine flüssige Süße bietet, sorgt er dafür, dass der Teig gleichmäßig befeuchtet ist. Wenn Sie Honig ersetzen möchten, können Sie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, jedoch beachten Sie, dass sich die Süßkraft leicht ändern kann. Für ein süßeres Ergebnis sollten Sie eventuell die Menge anpassen.

Tipps für das Backen und Aufbewahren

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen gleichmäßig backt, stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Einschieben auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist. Ein gut vorgeheizter Ofen fördert ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens. Wenn Sie eine Kastenform verwenden, stellen Sie diese in die Mitte des Ofens, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten, die für eine gleichmäßige Bräunung sorgt.

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, um ihm zu helfen, seine Struktur zu bewahren. Lagerung ist ebenfalls wichtig: Bewahren Sie den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihn frisch zu halten. Er kann bis zu 3 Tage so bleiben. Für eine längere Aufbewahrung ist es möglich, den Kuchen portioniert einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für den Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Joghurt
100 g Honig
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
½ tsp Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Pflanzenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Fügen Sie Joghurt, Honig, Eier und das Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist – es sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer weiteren Portion Joghurt oder frischen Früchten, um das Erlebnis abzurunden.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen gleichmäßig im Teig verteilen können.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht anpassen und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Sie können beispielsweise Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Datteln ersetzen möchten, probieren Sie zusätzlich getrocknete Aprikosen oder Cranberries aus. Jedes dieser Elemente wird die Komplexität des Geschmacks bereichern und dem Kuchen eine persönliche Note geben.

Eine weitere Variante besteht darin, Gewürze hinzuzufügen. Neben Zimt können Sie Muskatnuss oder Vanilleextrakt integrieren, um dem Kuchen eine wärmere, aromatische Note zu verleihen. Wenn Sie diese Zutaten gut abstimmen, können Sie interessante Geschmackskombinationen entdecken. Machen Sie einfach einen Testlauf und finden Sie heraus, was Ihren persönlichen Vorlieben am besten entspricht.

Servieren und Genießen

Der Bananenkuchen eignet sich hervorragend als Nachmittagskaffee oder für ein entspanntes Frühstück. Sie können ihn einfach pur genießen oder mit einer leicht geschlagenen Sahne servieren, um eine dekadente Note hinzuzufügen. Auch eine leichte Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bietet eine erfrischende Ergänzung zu diesem köstlichen Kuchen.

Um den Kuchen noch interessanter zu machen, können Sie ihn mit frischen Früchten oder einem Minzblatt garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische. Lassen Sie Ihre Kreativität beim Servieren freien Lauf – ein einfaches Stück Bananenkuchen kann so besonders werden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Ein wenig Puderzucker oder frische Früchte passt hervorragend zu diesem Kuchen!