Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 200g frische Erdbeeren, püriert; 3 EL Balsamico-Essig; 2 EL Honig; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs auf verschiedene Arten zuzubereiten, und diese Kombination mit Erdbeer-Balsamico ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept vereint die fruchtige Süße der Erdbeeren mit der herzhaften Note des Lachses, was ein harmonisches Geschmackserlebnis schafft. Der Balsamico-Kick sorgt für eine interessante Tiefe, die selbst bei den wählerischsten Essern gut ankommt. Es ist ein schnelles und dennoch elegantes Gericht, perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Feier.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:25:19.037Z

Als ich das erste Mal Lachs mit Erdbeer-Balsamico zubereitet habe, war ich erstaunt über die Aromen, die zusammenkamen. Die frischen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem Lachs und sorgen für ein überraschendes Geschmackserlebnis. Ich habe festgestellt, dass das Marinieren des Lachses für mindestens 30 Minuten vor dem Garen die Aromen intensiviert.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Lachs bei mittlerer Hitze zu garen, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt. Wenn man ihn zu lange brät, trocknet er leicht aus, was das Gericht ruinieren kann. Das Hinzufügen von frischen Kräutern rundet das Gericht ab und bringt noch mehr Frische.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die überraschende Kombi aus fruchtigem Balsamico und zartem Lachs.
Schnell und einfach mit einem eleganten Touch für besondere Abende.
Frische Erdbeeren bringen Farbe und Geschmack auf den Teller.

      

Die perfekte Marinade

Die Marinade für den Lachs spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Die Kombination aus Erdbeeren, Balsamico-Essig und Honig sorgt nicht nur für eine fruchtige Süße, sondern auch für eine ausgewogene Säure, die den reichhaltigen Geschmack des Lachses perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch zu pürieren, damit die Aromen intensiv und frisch bleiben. Vermeiden Sie süßere, verarbeitete Erdbeerpürees, die den Geschmack verfälschen könnten.

Denken Sie daran, dass die Marinierzeit wichtig ist, um die Aromen tief ins Fischfleisch einzuziehen. Eine halbe Stunde reicht in der Regel aus, um den Lachs gut zu durchziehen. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie ihn auch bis zu zwei Stunden marinieren, um die Aromen noch intensiver zu gestalten. Achten Sie jedoch darauf, den Lachs nicht zu lange im Essig zu lassen, da die Säure das Fleisch zäh machen kann.

Das perfekte Braten

Um den Lachs perfekt zuzubereiten, ist die Hitze entscheidend. Die Pfanne sollte auf mittlerer Hitze vorgeheizt werden, sodass der Lachs gleichmäßig braten kann, ohne außen zu verbrennen, während das Innere noch roh ist. Ein guter Hinweis ist, die Filets in die Pfanne zu legen, wenn ein leichter Zischton zu hören ist. Braten Sie die Filets etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur etwa 60°C erreicht. Das sorgt für ein zartes, saftiges Ergebnis.

Achten Sie darauf, die Lachsfilets nicht zu überladen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen. Wenn nötig, braten Sie sie in zwei Chargen. Verwenden Sie eine hochwertige Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern und den optimalen Bräunungseffekt zu erzielen. Ich empfehle eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne für perfekte Ergebnisse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Lachs mit Erdbeer-Balsamico

4 Lachsfilets
200g frische Erdbeeren, püriert
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL frische Kräuter (z.B. Dill oder Basilikum)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Marinieren des Lachses

Mischen Sie die pürierten Erdbeeren, Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Legen Sie die Lachsfilets in die Marinade und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ziehen.

Lachs braten

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie die marinierten Lachsfilets hinein. Braten Sie sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Servieren Sie die Lachsfilets auf einem Teller und träufeln Sie die restliche Marinade darüber. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse für ein rundum gelungenes Essen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Besonders köstlich ist es auch, wenn Sie zusätzliche Gewürze in die Marinade integrieren, wie z.B. eine Prise Chili oder eine Knoblauchzehe, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Auch eine Zeste von Limette oder Zitrone kann die fruchtigen Aromen ergänzen und das Ganze auffrischen.

Falls Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie diese einfach vorher auftauen und pürieren. Der Geschmack wird zwar variieren, aber das Gericht bleibt insgesamt lecker. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Essigsorten – ein Himbeer-Balsamico kann eine interessante Wendung bringen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Lachs fest in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass er austrocknet. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Lachs in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufzuwärmen, um ein Übergaren zu vermeiden.

Eine andere Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist, den Lachs in einem Salat zu integrieren oder auf Pizza mit frischen Kräutern und Gemüse zu legen. So verwandeln sich Reste in ein völlig neues und schmackhaftes Gericht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange kann ich den marinierten Lachs aufbewahren?

Der marinierte Lachs sollte innerhalb von 24 Stunden zubereitet werden.

→ Kann ich den Lachs im Ofen garen?

Ja, backen Sie ihn bei 180°C für etwa 15-20 Minuten.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat oder Quinoa passt hervorragend dazu.