Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lasagneblätter; 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 800 g gehackte Tomaten (Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an Komfortessen denke, kommt mir sofort die Lasagne mit cremiger Béchamelsauce in den Sinn. Diese Freude am Kochen entstand, als ich zum ersten Mal frische Lasagneblätter selbst hergestellt habe. Die Kombination aus zartem Teig, herzhaftem Fleisch und der schmelzenden Béchamelsauce hat mich einfach umgehauen. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erinnere ich mich an die Aromen, die in meiner Küche tanzen, und die Vorfreude, die es bei meinen Gästen auslöst. Es ist ein Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet und immer ein Hit ist.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:40:30.283Z

Als ich zum ersten Mal meine eigene Lasagne gemacht habe, war ich begeistert von der Vielzahl an Aromen und der Vielseitigkeit des Gerichts. Man kann sie nach Belieben mit Gemüse oder verschiedenen Fleischsorten anpassen. Ich habe die Lasagne mit frischen Zutaten zubereitet, was den Geschmack wirklich erheblich verbessert hat. Das ist ein wichtiger Punkt, denn frische Zutaten bringen die beste Qualität in jedes Gericht.

Ein weiterer Tipp, den ich beim Zubereiten gelernt habe, ist, die Béchamelsauce perfekt zu würzen. Das richtige Maß an Muskatnuss und Pfeffer verwandelt eine einfache Sauce in einen echten Geschmackszauber. Dieses kleine Detail macht meiner Meinung nach den großen Unterschied in der Ausgewogenheit der Aromen aus. Probiert es aus, und ihr werdet sehen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Geschmack durch die Kombination aus Fleisch und cremiger Sauce
Die selbstgemachte Béchamelsauce verleiht der Lasagne eine luxuriöse Note
Ideal für Familienessen und Feiern

      

Der perfekte Teig für Lasagneblätter

Die Wahl der Lasagneblätter ist entscheidend für die Struktur und den Geschmack des Gerichts. Frische Lasagneblätter zeichnen sich durch ihre zarte Textur und die Fähigkeit aus, die Aromen der Füllung und Sauce perfekt aufzunehmen. Wenn du getrocknete Lasagneblätter verwendest, achte darauf, sie vor dem Schichten kurz in kochendem Wasser zu blanchieren. Dies hilft, die Blätter beim Backen gleichmäßig gar zu machen und ein Verkleben zu verhindern.

Eine andere Möglichkeit ist, deine eigenen Lasagneblätter herzustellen. Das braucht etwas mehr Zeit, aber der Unterschied in Geschmack und Textur ist bemerkenswert. Der Teig sollte dünn ausgerollt werden, ungefähr 1–2 mm dick. Um sicherzustellen, dass sie beim Kochen nicht aneinander kleben, bestäube sie leicht mit Mehl.

Die Bedeutung der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne. Sie sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für eine wunderbare Geschmacksbasis, die die anderen Zutaten ergänzt. Achte darauf, die Mehlschwitze ausreichend zu kochen, bis sie eine leicht goldene Farbe annimmt, um einen nussigen Geschmack zu erzeugen. Das langsame Hinzufügen der Milch ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden – rühre konstant, während du die Milch eingießt.

Die Béchamelsauce kann auch leicht variiert werden. Du kannst beispielsweise geriebenen Käse wie Gruyère oder Pecorino unter die Sauce mischen, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine glattere Textur kannst du die Sauce nach dem Kochen mit einem Pürierstab glatt rühren, besonders wenn du einen erhöhten Anteil an Käse verwendest.

Servieren und Aufbewahren

Nachdem die Lasagne aus dem Ofen gekommen ist, lasse sie unbedingt für etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Schichten zu stabilisieren, damit du beim Servieren saubere Stücke erhältst. Um den Geschmack zu intensivieren, serviere die Lasagne mit frischem Basilikum oder einer einfachen Beilage aus gemischtem grünen Salat, der die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleicht.

Falls du Reste hast, kannst du die Lasagne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit ist es empfehlenswert, die Lasagne portionsweise einzufrieren. So bleibt der Geschmack bei einer späteren Zubereitung erhalten – einfach im Ofen bei 180 °C ca. 45-60 Minuten aufbacken, bis sie durchgehend heiß ist.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Lasagne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

400 g Lasagneblätter
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
800 g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise Muskatnuss

Nun bereitest du die Béchamelsauce und die Füllung für die Lasagne vor.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Lasagne perfekt zuzubereiten:

Füllung zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es, bis es gar ist. Gib die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Mischung 20 Minuten köcheln.

Béchamelsauce herstellen

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine dunkle Mehlschwitze zu erhalten. Langsam die Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Béchamelsauce, dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von der Fleischfüllung. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und beende mit einer Schicht Béchamelsauce und Käse.

Backen

Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Serviere die Lasagne heiß mit einem frischen Salat für ein perfektes Essen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frisch geriebenen Käse verwenden oder die Lasagne mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen der Lasagne

Um die Lasagne abwechslungsreich zu gestalten, kannst du die Fleischfüllung mit Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Pilzen ergänzen oder sogar komplett vegan gestalten, indem du Linsen oder Quinoa als Proteinquelle verwendest. Diese Variationen bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von unterschiedlichen Käsesorten in der Béchamelsauce oder im oberen Belag. Experimentiere mit Feta oder Ziegenkäse für einen salzigen Kontrast oder füge etwas Frischkäse für zusätzliche Cremigkeit hinzu. Jede Variation bietet eine neue Geschmacksdimension.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Lasagne ist die Verwendung von zu wenig Sauce, was zu einer trockenen Konsistenz führen kann. Achte darauf, großzügig mit der Béchamelsauce und der Tomatensauce umzugehen; beide sollten gleichmäßig verteilt werden. Wenn du merkst, dass deine Lasagne beim Backen sehr trocken wird, kannst du während des Backens ein wenig Gemüsebrühe darüber gießen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Lasagne zu früh zu schneiden. Lasse sie nach dem Backen ausreichend ruhen; dies hilft, die Schichten zu setzen und ein Zerfallen beim Servieren zu verhindern. In der Regel gilt: Geduld zahlt sich aus und bringt eine saftigere Lasagne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Decke sie gut mit Frischhaltefolie ab und lagere sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Was kann ich anstelle von Hackfleisch verwenden?

Du kannst auch Gemüse oder Tofu für eine vegetarische Variante verwenden.

→ Wie lange muss ich die Lasagne backen?

Backe die Lasagne bei 180 °C für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.