Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillinzucker; 300 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; Öl zum Frittieren; Zimt und Zucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, weil sie so schön fluffig und lecker sind. Diese Variante mit Joghurtteig ist besonders einfach und das Ergebnis unglaublich köstlich. Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit und einen sanften Geschmack. Egal, ob als Snack für die Kaffeetafel oder für ein gemütliches Frühstück – diese Quarkbällchen werden sicherlich ein Hit bei Familie und Freunden sein. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:01:22.257Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobiert habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zuzubereiten sind. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber diese Variante hat mich sofort überzeugt. Der Joghurtteig sorgt dafür, dass die Bällchen besonders leicht und luftig werden.

Ich habe sie mit einer Prise Zimt und Vanille verfeinert, was ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick verleiht. Diese Quarkbällchen sind perfekt für jede Gelegenheit und ich kann sie jedem ans Herz legen, der auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Rezept ist.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur mit einem Hauch von Joghurtgeschmack
Einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist
Perfekt für Snacks oder zum Kaffee mit Freunden

      

Der perfekte Teig

Die Grundlage für diese Quarkbällchen ist der Teig, der durch die Kombination von Quark und Joghurt besonders saftig wird. Quark bringt eine leichte Säure mit, die wunderbar mit dem cremigen Joghurt harmoniert. Achte darauf, dass der Joghurt nicht zu flüssig ist, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Ein griechischer Joghurt eignet sich hervorragend, da er dickflüssiger ist und dem Teig eine feine Cremigkeit verleiht.

Bevor du das Mehl zur Quarkmasse gibst, solltest du sicherstellen, dass die Zutaten Raumtemperatur haben. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und der Teig eine luftige Konsistenz erhält. Vermeide es, den Teig zu übermixen, da dies die Struktur der Bällchen beeinträchtigen kann. Mische nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben und eine glatte Masse entsteht.

Frittierte Bällchen – so gelingt's

Beim Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ein ideales Temperaturspektrum liegt zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Du kannst einen Holzlöffel ins Öl tauchen – wenn sich kleine Blasen darum bilden, ist das Öl heiß genug. Frittier die Bällchen in kleinen Portionsmengen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. Zu viele Bällchen auf einmal können das Öl abkühlen und zu einem fettigen Ergebnis führen.

Die Bällchen sind fertig, wenn sie goldbraun und leicht aufgehellt sind. Nachdem du sie aus dem Öl genommen hast, lasse sie unbedingt auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die warme Oberfläche der Bällchen hilft, die Zimt-Zucker-Mischung besser haften zu lassen. Ich empfehle, die Mischung gleich nach dem Frittieren aufzutragen, um den vollsten Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillinzucker gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen und anschließend nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und zu Bällchen formen. Diese sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestreuen

Anschließend die noch warmen Bällchen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, damit sie einen leckeren süßen Überzug bekommen.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor du die Bällchen hinein gibst - zu kaltes Öl lässt sie auseinanderfallen, zu heißes sorgt dafür, dass sie außen verbrennen und innen roh bleiben.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen sind äußerst vielseitig. Du kannst das Grundrezept leicht anpassen, indem du beispielsweise Zimt und Zucker durch Kakao oder gehackte Nüsse ersetzt, um dem Teig einen neuen Geschmack zu verleihen. Für eine fruchtige Note kannst du zusätzlich einige frische Beeren oder einen Esslöffel Zitronenschale in den Teig geben. Diese Änderungen machen die Quarkbällchen noch interessanter und anpassungsfähiger.

Wenn du gerne experimentierst, probiere dies: Füge einen Schuss Vanilleextrakt hinzu, um dem Teig ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Diese subtile Geschmacksergänzung wird die Bällchen noch unwiderstehlicher machen und die Qualität deines Endprodukts erhöhen. Denke daran, die Zuckermenge gegebenenfalls entsprechend anzupassen, um eine harmonische Süße zu erhalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du die Quarkbällchen nicht sofort servierst, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie sind am besten, wenn sie frisch sind; jedoch halten sie sich so 1-2 Tage. Um die Bällchen wieder schön knusprig zu bekommen, kannst du sie einige Minuten im Backofen bei 160 Grad Celsius aufwärmen. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Bällchen gummiartig machen könnte.

Du kannst die Quarkbällchen auch kreativ anrichten. Serviere sie mit einem frischen Obstsalat oder einer fruchtigen Joghurtsoße. Eine tolle Ergänzung ist auch eine Schokoladensauce zum Dippen. Ich finde, dass ein leichter Puderzucker oder zusätzliches Zimt-Zucker als Garnierung eine hübsche Präsentation ergibt und das Geschmackerlebnis weiter verbessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas abweichen.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Lass die Bällchen abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Sie bleiben so frisch für 2-3 Tage.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Bällchen einfrieren. Lass sie vor dem Frittieren auftauen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie auch glutenfrei. Achte darauf, backpulverfreies Mehl zu verwenden.