Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Rosmarin (frisch oder getrocknet, nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zuzubereiten, und Ofenkartoffeln sind für mich eine perfekte Wahl. Sie sind so abwechslungsreich und harmonieren mit vielen Beilagen. Besonders zu einem frischen Salat oder einem herzhaften Gemüsegericht sind sie einfach unschlagbar. Außerdem macht das Rösten im Ofen die Kartoffeln besonders knusprig und intensiviert ihren Geschmack. In diesem Rezept teile ich meine bevorzugte Zubereitung, die auch Anfänger gut umsetzen können.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:04:18.257Z

Als ich vor einigen Jahren mit dem Kochen begann, waren Ofenkartoffeln eines der ersten Gerichte, die ich ausprobierte. Ich kann mich noch erinnern, wie erfreut ich war, als sie goldbraun und knusprig aus dem Ofen kamen. Das Gefühl, etwas so Einfachem eine so tolle Textur zu verleihen, war unglaublich. Seitdem sind sie ein fester Bestandteil meiner Kochroutine.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen gut einzustechen und mit Olivenöl und Salz zu bestreichen. Dadurch werden sie gleichmäßig gar und erhalten eine noch bessere Kruste. Diese Methode funktioniert einfach jedes Mal und die Ergebnisse sind immer köstlich!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die perfekte Kombination aus knuspriger Außen- und weicher Innenseite
Vielseitig und einfach anpassbar mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen
Ideal für jede Gelegenheit, ob als schnelles Mittagessen oder festliches Abendessen

      

Die perfekte Auswahl an Kartoffeln

Für dieses Rezept ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Ich empfehle, festkochende Sorten wie die „Achteckige“ oder „Charlotte“ zu verwenden, da sie während des Backens ihre Form behalten und eine wunderbar cremige Textur im Inneren entwickeln. Mehlige Kartoffeln wie die „Mehligkochende“ sind weniger geeignet, da sie beim Rösten leicht zerfallen können, was zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führt.

Die Größe der Kartoffeln spielt ebenfalls eine Rolle. Wählen Sie ähnliche Größen aus, damit die Garzeit gleichmäßig ist. Größere Kartoffeln benötigen möglicherweise bis zu 60 Minuten im Ofen, während kleinere bereits nach 35-40 Minuten durch sein können. Ich kontrolliere dies gerne, indem ich die Kartoffeln mit einer Gabel einsteche; wenn sie leicht hineingleitet, sind sie perfekt.

Das Würzen der Ofenkartoffeln

Die einfachen Zutaten für das Öl und die Gewürze sind der Schlüssel zu den geschmackvollen Ofenkartoffeln. Olivenöl sorgt nicht nur für eine knusprige Kruste, sondern trägt auch zur Geschmacksintensität bei. Achten Sie darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, um den maximalen Geschmack herauszuholen.

Die Kombination aus Salz, Pfeffer und Rosmarin kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch frischen Knoblauch oder Chili-Flocken hinzufügen. Diese verfeinern das Gericht und bieten eine köstliche Geschmacksvielfalt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, um den Kartoffeln eine neue Note zu verleihen.

Servieren und Variationen

Ofenkartoffeln lassen sich vielseitig servieren und können mit unterschiedlichen Dips kombiniert werden. Ich empfehle einen cremigen Joghurtdip mit frischen Kräutern oder einen herzhaften Quark mit frischen Frühlingszwiebeln. Diese Dip-Optionen ergänzen die knusprige Textur der Kartoffeln hervorragend und machen das Essen noch bekömmlicher.

Wenn Sie die Ofenkartoffeln für ein festliches Abendessen zubereiten, können Sie sie auch mit Käse überbacken oder mit geröstetem Gemüse anrichten. Eine Mischung aus Paprika, Zucchini und Zwiebeln, die gleichzeitig im Ofen gegart werden, sorgt nicht nur für zusätzliche Aromen, sondern macht das Gericht auch noch bunter und einladender.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Rosmarin (frisch oder getrocknet, nach Geschmack)

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für schmackhafte Ofenkartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dadurch wird Dampf entweichen können.

Würzen

Die eingestochenen Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin gut vermengen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200°C (Umluft) für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren, idealerweise mit deinem Lieblingsdip oder einem frischen Salat.

Genieße die Ofenkartoffeln als Hauptgericht oder Beilage zu deinem Lieblingsgericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit Knoblauch oder Paprika bestreuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Ofenkartoffeln übrig haben, bewahren Sie diese am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Kartoffeln wieder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erhitzen, damit sie schön knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie zwar schneller heiß, verlieren jedoch ihre Knusprigkeit.

Für eine längere Haltbarkeit können die bereits gebackenen Kartoffeln auch eingefroren werden. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen, wickeln Sie jede Kartoffel in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Sie können die gefrorenen Kartoffeln direkt im Ofen backen, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit entsprechend anpassen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Ofenkartoffeln ist zu wenig Olivenöl. Dies kann dazu führen, dass die Kartoffeln trocken werden und nicht ausreichend bräunen. Sehen Sie sich beim Vermengen der Kartoffeln an, ob jede gut mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Ein glatter, glänzender Film zeigt, dass die richtige Menge verwendet wurde.

Eine weitere mögliche Stolperfalle ist das zu frühe Herausnehmen der Kartoffeln aus dem Ofen. Wenn Sie sich unsicher sind, stechen Sie kurz vor Ende der Backzeit in die Kartoffeln. Sie sollten weich und leicht zerdrückbar sein. Bei ungenauer Zeitangabe könnten sie noch etwas nachbacken, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Kreative Variationen

Haben Sie schon einmal Ofenkartoffeln mit einer Kräuterkruste ausprobiert? Mischen Sie Semmelbrösel mit frisch gehacktem Basilikum, Thymian und etwas Parmesan und streuen Sie diese Mischung kurz vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Textur.

Für eine exotischere Variante können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Mischung aus Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Diese Gewürze geben den Kartoffeln eine spannende, würzige Note, die fantastisch zu Joghurt-Dips passt. Nutzen Sie die Gelegenheit, um mit unterschiedlichen Geschmäckern zu experimentieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange müssen die Ofenkartoffeln im Ofen bleiben?

Backe sie bei 200°C für etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich diese Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen würzen?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen, z.B. mit Paprika, Knoblauch oder Kräutern.

→ Sind Ofenkartoffeln auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Ofenkartoffeln sind rein pflanzlich und ideal für Vegetarier.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorbereiten und sie dann kurz vor dem Servieren backen.