Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g kurze Nudeln; 200g Brokkoli; 100g Erbsen (TK oder frisch); 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ein Gericht schnell und einfach zuzubereiten ist und trotzdem alle mit seinem Geschmack begeistert. Bei diesem Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen gelingt perfekt, was ich mir erhofft habe: Eine cremige Füllung, die sowohl sättigend ist als auch gesund und voller Geschmack. Die Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Nudeln macht dieses Gericht zum idealen Familienessen. Lasst uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:25:17.931Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelauflaufs habe ich das Gemüse zunächst in der Pfanne leicht angebraten, um die Aromen zu intensivieren. So bleibt der Brokkoli knackig und die Erbsen behalten ihre leuchtende Farbe. Das macht den Auflauf nicht nur geschmacklich zu einem Highlight, sondern auch optisch ansprechend.

Ein wichtiger Tipp: Ich habe den Auflauf mit frisch geriebenem Käse überbacken, was ihm eine goldene, knusprige Kruste verleiht. So wird jeder Bissen zu einem Genuss! Dieser einfache Schritt macht wirklich den Unterschied und sorgt dafür, dass sich Familie und Freunde um den Tisch versammeln.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Gesunde Zutaten, die das Gericht leicht machen
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl von frischem Gemüse wie Brokkoli und Erbsen trägt nicht nur zur Nährstoffdichte bei, sondern auch zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Frischer Brokkoli bietet eine knackige Textur, während die Erbsen eine süße Note hinzufügen. Sollten Sie frisches Gemüse nicht zur Hand haben, können tiefgefrorene Erbsen und tiefgefrorener Brokkoli ausgezeichnete Alternativen sein, die ebenfalls eine gute Konsistenz bewahren und leicht zuzubereiten sind.

Der Käse ist ein weiterer entscheidender Bestandteil dieses Auflaufs. Gouda bringt eine angenehme Cremigkeit und einen milden Geschmack, der gut mit Sahne harmoniert. Für eine pikante Note können Sie alternativ auch Cheddar verwenden. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie fettarmen Käse wählen, wobei zu beachten ist, dass der Schmelz und die Konsistenz des Auflaufs leicht variieren können.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch darauf, dass sie nur glasig werden und nicht braun. Dies bewahrt ihren milden Geschmack und sorgt dafür, dass der Auflauf nicht bitter wird. Ein leichter Anbräunungsgrad kann aber auch dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Halten Sie eine niedrige bis mittlere Hitze ein, um eine perfekte Caramelisierung zu erreichen.

Wenn Sie die Nudeln kochen, testen Sie sie nach Ablauf der empfohlenen Kochzeit regelmäßig, um die gewünschte Al-Dente-Konsistenz zu erreichen. Überkochte Nudeln können im Auflauf matschig werden. Abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, während sie abkühlen, hilft zudem, das Verkleben zu verhindern, sodass die Nudeln beim Mischen mit der Sahne-Gemüse-Mischung optimal bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Nudelauflauf

300g kurze Nudeln
200g Brokkoli
100g Erbsen (TK oder frisch)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann Brokkoli und Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.

Sahne hinzufügen

Gießen Sie die Sahne über das Gemüse und lassen Sie es für 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mischen und backen

Die gekochten Nudeln mit der Gemüse-Sahne-Mischung vermengen. In eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren Nudelauflauf!

Profi-Tipps

Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack etwas frische Petersilie oder andere Kräuter hinzu, wenn Sie das Gemüse anbraten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf lässt sich vielseitig abwandeln. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder Paprika, um den Auflauf Ihren Vorlieben anzupassen. Auch die Zugabe von Kräutern wie Thymian oder Basilikum kann dem Gericht eine frische Note verleihen. Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrustwürfel oder Kichererbsen hinzufügen, was zudem für zusätzliche Füllung sorgt.

Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Pasta und ahlen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Kokosmilch. Dies kann den Geschmack leicht verändern, bietet aber eine gute Möglichkeit, das Gericht für verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Denken Sie daran, bei pflanzlichen Alternativen gegebenenfalls die Würze anzupassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Servieren

Der Nudelauflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie das Gericht bis zur Backstufe vor und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Erwärmen Sie den Auflauf einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist. Dies spart Zeit an hektischen Wochentagen und sorgt dennoch für ein köstliches Abendessen.

Wenn Sie Reste haben, eignet sich der Auflauf auch gut zum Einfrieren. Portionieren Sie den Auflauf in geeignete Behälter und frieren Sie ihn für bis zu drei Monate ein. Um ihn wieder aufzuwärmen, lassen Sie die Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann bei 180 Grad Celsius für 25 bis 30 Minuten, bis der Käse wieder schön schmilzt und die Ränder goldbraun sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Paprika, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Ist der Auflauf auch ohne Sahne zubereitbar?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Brühe ersetzen.

→ Wie lange ist der Nudelauflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Nudelauflauf einfrieren?

Ja, Sie können ihn vor dem Backen einfrieren. Einfach nach dem Auftauen backen.