Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne-Nudeln; 2 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen, bunten Zutaten zu kochen, und dieser vegetarische Nudelauflauf mit Paprika ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus geschmackvollen Paprika, cremiger Sauce und zarten Nudeln sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis. Es ist ein einfaches Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen perfekt passt. Ich ziehe es vor, die Paprika leicht anzurösten, bevor ich sie hinzufüge – das intensiviert den Geschmack und bringt eine tolle Süße mit sich. Probiert es aus und lasst euch begeistern!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:20.385Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Begegnung mit diesem Rezept. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich entschloss mich, etwas Warmes und Tröstliches zu kochen. Die Farben der Paprika haben mich inspiriert, und es war wirklich befriedigend, die Nudeln mit der cremigen Sauce zu kombinieren. Ich finde, dass der Nudelauflauf besonders gut gelingt, wenn man die Paprika im Ofen etwas anröstet, bevor man sie hinzufügt – das bringt einen zusätzlichen Geschmack. Die Familie war begeistert!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Möglichkeit, verschiedene Käsesorten zu verwenden, um die Aromen zu variieren. Feta ist eine großartige Ergänzung, die eine salzige Note hinzufügt. Letztendlich macht dieses Gericht nicht nur satt, sondern auch glücklich, und ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Bunte und gesunde Zutaten voller Geschmack
Cremige Textur, die einfach überzeugt
Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

      

Tipps zur Vorbereitung

Wenn Sie die Paprika und Zucchini für diesen Auflauf anbraten, achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird. Dies bewahrt die Textur und sorgt dafür, dass die Stücke beim Backen nicht zerfallen. Ein kurzer Garprozess von etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze ist ideal, um das Gemüse sanft zu rösten und gleichzeitig seine lebendige Farbe zu erhalten.

Eine wichtige Rolle spielt auch die Sahne in dieser Rezeptur. Sie bindet die Zutaten und verleiht dem Auflauf eine samtige Konsistenz. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Gemüsebrühe ersetzen, um einen ähnlichen cremigen Effekt zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelauflauf ist äußerst anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, weiteres Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Auberginen hinzuzufügen. Diese Optionen bereichern nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern sorgen auch für interessante Geschmackskombinationen. Bereiten Sie sich jedoch darauf vor, die Garzeiten entsprechend anzupassen, falls Sie härteres Gemüse verwenden.

Für eine würzige Note können Sie auch etwas Chilipulver oder frisch gehackte Jalapeños in die Gemüsepfanne geben. Dies ergänzt die Süße der Paprika und verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe. Achten Sie darauf, die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack zu dosieren.

Zutaten

Die frischen Zutaten für diesen köstlichen Nudelauflauf sind leicht erhältlich.

Zutaten

300g Penne-Nudeln
2 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für die perfekte Kombination aus Geschmack und Farbe.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs.

Nudeln kochen

Kochen Sie die Penne-Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten.

Sauce zubereiten

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, bringen Sie alles zum Köcheln und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut.

Backen

Geben Sie die Nudel-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und genießen Sie!

Fertig ist der leckere Nudelauflauf!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Muskatnuss in die Sauce verleiht einen feinen Geschmack und wärmt das Ganze auf. Außerdem kann der Auflauf im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Möchten Sie den Auflauf im Voraus zubereiten? Sie können die Nudel-Gemüse-Mischung bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen sollten Sie die Mischung leicht auf Zimmertemperatur bringen und eventuell etwas zusätzliche Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen im Ofen empfehle ich, den Auflauf bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Dadurch bleibt die Käsekruste schön goldbraun.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelauflauf mit einem frischen Beilagensalat aus saisonalem Gemüse und einer leichten Vinaigrette. Dies sorgt für einen tollen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs und hebt die Aromen hervor. Eine Handvoll gerösteter Nüsse oder Samen kann ebenfalls zusätzliche Textur und Geschmack beisteuern.

Eine weitere leckere Begleitung ist frisches Brot oder Ciabatta, das perfekt dazu geeignet ist, die übriggebliebene Sauce im Teller aufzutunken. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsearten, wie Feta oder Parmesan, um dem Gericht eine neue geschmackliche Dimension zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen aufwärmen!

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, zum Beispiel Brokkoli oder Spinat.

→ Ist der Auflauf gut zum Einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3-4 Tage.