Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200g Zucker; 2 Eier; 150ml Buttermilch; 100g Butter, weich; 300g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen! Die Kombination aus reifen Bananen und der perfekten Menge Buttermilch sorgt für eine saftige Textur und einen unvergesslichen Geschmack. In diesem Rezept teile ich, wie ich die Bananen optimal auswähle und die Buttermilch die Konsistenz verbessert. Bei jedem Biss entfaltet sich das aromatische Zusammenspiel, und ich bin mir sicher, dass auch du diesen Kuchen lieben wirst.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:58:16.724Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich Bananenkuchen mit Buttermilch zubereitet und war begeistert vom Ergebnis. Die Buttermilch macht den Kuchen besonders luftig und schmeichelhaft. Ich habe festgestellt, dass das langsame Mixen der Zutaten für eine gleichmäßige Teigkonsistenz sorgt, die perfekt aufgeht.

Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich einen Schuss Vanilleextrakt hinzugefügt. Diese kleine Veränderung hat den Kuchen noch leckerer gemacht! Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen – er ist einfach unwiderstehlich, wenn er frisch aus dem Ofen kommt.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch die Kombination von Bananen und Buttermilch
Perfekter Süßigkeitsgrad mit einem Hauch von Vanille
Einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Bananen

Die Qualität der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Am besten eignen sich sehr reife Bananen, die schon braune Flecken aufweisen. Diese sind nicht nur süßer, sondern sorgen auch für eine cremige Konsistenz im Teig. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch frische Bananen im Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie weich und schwarz sind. Dies beschleunigt den Reifeprozess, ohne den gesamten Kuchen auszuwirken.

Beim Zerdrücken der Bananen empfehle ich, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden. Dadurch erhält man die richtige Konsistenz – nicht zu püriert, da kleine Stückchen eine wunderbare Textur im fertigen Kuchen bieten. Eine bunte Mischung aus verschiedenen Bananensorten kann ebenfalls spannend sein, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen!

Die Buttermilch im Teig

Buttermilch ist ein wichtiger Bestandteil in diesem Rezept, da sie dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit verleiht, sondern auch eine zarte Krume erzeugt. Sie trägt zur saftigen Textur bei, da die Säure der Buttermilch das Gluten im Mehl schwächt. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du einen Ersatz herstellen, indem du 150 ml Vollmilch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischst und dies kurz stehen lässt. Nach 10 Minuten hat sich die Mischung leicht gerinnt und ist bereit zur Verwendung.

Achte darauf, die Buttermilch nicht zu übermixen, wenn du die Zutaten zusammenfügst. Ein sanftes Rühren sorgt dafür, dass die Buttermilch gleichmäßig verteilt wird, ohne den Teig zu überarbeiten und damit die Klebrigkeit zu reduzieren. So erhältst du einen lockeren Kuchen, der beim Backen aufgeht und schön fluffig bleibt.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
200g Zucker
2 Eier
150ml Buttermilch
100g Butter, weich
300g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Den Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier und Buttermilch gut vermengen. Anschließend die weiche Butter hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig abkühlt.

Profi-Tipps

Für extra Saftigkeit kann man die Bananen vorher leicht karamellisieren, bevor man sie in den Teig gibt.

Variationen und Tipps

Um deinem Bananenkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Ca. 100 g Walnüsse oder Zartbitterschokolade passen hervorragend und bringen einen zusätzlichen Crunch ins Spiel. Achte darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, eine Mischung mit Bindemitteln zu wählen, um die Struktur des Kuchens zu erhalten. Ein bisschen Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver kann ebenfalls hilfreich sein, um die Textur zu verbessern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Bananenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, den Kuchen in Stücke geschnitten einzufrieren. Wickel die Stücke gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach für etwa 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen aufbacken oder in der Mikrowelle für 30 Sekunden erhitzen.

Wenn du den Kuchen frisch genießen möchtest, ist er ideal zur Zubereitung am Vorabend eines besonderen Anlasses. So haben die Aromen Zeit, sich zu entwickeln, und du kannst Zeit bei der Vorbereitung am Tag des Servierens sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Buttermilch normale Milch verwenden?

Ja, du kannst normale Milch verwenden, aber der Kuchen wird nicht so saftig und aromatisch sein.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse oder Schokoladensplitter hinzufügen?

Ja, Nüsse oder Schokoladensplitter sind eine großartige Ergänzung für diesen Kuchen.

→ Wie kann ich den Kuchen noch aromatischer machen?

Du kannst Zimt oder Muskatnuss hinzugefügt, um dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.