Mittagessen vegetarisch warm

Name: Mittagessen vegetarisch warm
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein nahrhaftes und leckeres Mittagessen zuzubereiten, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch vollgepackt mit Gemüse ist. Diese vegetarische warme Mahlzeit vereint frische Zutaten und Gewürze, die selbst die größten Fleischliebhaber begeistern werden. Jede Zutat wurde sorgfältig ausgewählt, um den Geschmack zu maximieren und dabei eine gesunde Balance zu gewährleisten.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:01:18.531Z

Bei der Zubereitung meines vegetarischen Mittagessens habe ich verschiedene frische Gemüse verwendet, die ich auf dem Markt gefunden habe. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Kichererbsen sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine tolle Textur. Ich habe ein wenig Kreuzkümmel hinzugefügt, um den Geschmack zu vertiefen.

Besonders wichtig ist es, die Gemüse nicht zu lange zu garen, damit sie knackig bleiben. Ein kleiner Trick: Ich brate das Gemüse in einer Mischung aus Öl und Butter an, damit es einen tollen, goldbraunen Farbton und einen reichen Geschmack erhält. Das erleichtert die Zubereitung und hebt die Aromen hervor.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen
Schnelle Zubereitung in nur 50 Minuten
Gesund und sättigend, perfekt für ein leichtes Mittagessen

      

Die Rolle der Gewürze

Kreuzkümmel ist ein unverzichtbares Gewürz in diesem Rezept, da es eine erdige Tiefe und Wärme verleiht, die die frischen Aromen des Gemüses perfekt ergänzt. Es ist wichtig, den Kreuzkümmel beim Anbraten der Kichererbsen hinzuzufügen, um sein volles Aroma freizusetzen. Ein kurzer Hinweis: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Samen vorher in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bevor Sie sie verwenden.

Bei der Wahl der Paprika ist eine Mischung aus roten und gelben Sorten ideal, da sie nicht nur eine ansprechende Farbe und Präsentation bieten, sondern auch unterschiedliche Geschmacksnuancen besitzen. Wenn Sie die Süße der Paprika verstärken möchten, können Sie sie beim Anbraten einen zusätzlichen Minute länger garen, bis sie leicht karamellisiert sind.

Vorbereitung und Variationen

Um Zeit zu sparen, können Sie das Gemüse im Voraus schneiden und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie alles bereit, um das Gericht in weniger als 30 Minuten zuzubereiten. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden, und spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab, um sie frisch und rein zu halten.

Wenn Sie mit diesem Rezept experimentieren möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, das gegen Ende der Garzeit hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass es knackig bleibt. Für einen zusätzlichen Proteinboost können Sie auch etwas Feta-Käse darüber bröseln, bevor Sie das Gericht servieren.

Zutaten

Für das warme Mittagessen

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gelbe Paprika, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermengen und servieren.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zucchini und die Paprika hinzu und braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Kichererbsen hinzufügen

Geben Sie die Kichererbsen in die Pfanne und würzen Sie alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Braten Sie das Ganze weitere 5 Minuten an, bis die Kichererbsen warm sind.

Servieren

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es warm.

Genießen Sie Ihr vegetarisches Mittagessen mit einem Stück frischem Brot!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Feta-Käse darüber streuen oder das Gemüse nach Belieben anpassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Das fertige Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es später genießen möchten, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten wieder zu erwärmen, um die Textur des Gemüses zu bewahren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Erwärmen kann helfen, die Aromen aufzufrischen.

Für eine längere Lagerung können Sie die Portionen auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in gefrierfesten Behältern verstauen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Beim Auftauen können Sie das Gericht direkt in der Pfanne oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen.

Serviervorschläge

Diese köstliche warme Mahlzeit lässt sich wunderbar mit einem frischen Salat oder einem Stück knusprigem Brot begleiten. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für einen schönen Kontrast zur herzhaften Kichererbsen-Pfanne.

Wenn Sie nach einer sättigenden Beilage suchen, probieren Sie Quinoa oder Couscous. Diese Getreidearten nehmen die Aromen des Gerichts gut auf und bieten Ihnen eine vollwertige Mahlzeit. Ein wenig geriebener Parmesan oder ein Klecks Joghurt obenauf kann ebenfalls eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Kichererbsen durch weiße Bohnen oder andere Linsen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank bleiben die Reste ca. 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich dieses Gericht auch vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach anstelle der Butter nur Olivenöl.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Ein frischer Salat oder Quinoa passen hervorragend zu diesem Gericht.