Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; 200 g Joghurt (griechisch oder normal); Saft und Schale einer Zitrone; 1 EL Honig; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie mit einem frischen Zitronenjoghurt serviert werden. Diese Kombination aus knusprigem Kartoffelgeschmack und dem cremigen, zitronigen Dip ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Zutaten sind leicht erhältlich. Diese Ofenkartoffeln sind ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Lass uns gemeinsam in die Welt der Ofenkartoffeln eintauchen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:37:17.279Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitete, war ich überwältigt von der Einfachheit des Rezepts und dem überraschenden Geschmack. Ich wollte etwas Frisches und Knackiges, das perfekt zu einer Grillparty passt. Der Zesty Joghurt bringt eine erfrischende Note, die die Kartoffeln perfekt ergänzt.

Ein kleiner Tipp: Die Kartoffeln sollten gleichmäßig geschnitten werden, um eine konsistente Garzeit zu gewährleisten. Achte darauf, die Schale nicht zu entfernen, da sie beim Backen besonders knusprig wird. Diese Technik sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für die nötige Textur!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die krosste Textur kombiniert mit dem erfrischenden Zitronengeschmack.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.
Gesund und sättigend – ideal für ein leichtes Abendessen.

      

Die perfekte Konsistenz der Ofenkartoffeln

Eine der besten Eigenschaften dieser Ofenkartoffeln ist die krosse Textur, die durch das Backen im Ofen entsteht. Das richtige Verhältnis von Öl, Salz und Gewürzen trägt dazu bei, dass die Kartoffeln außen schön knusprig werden, während sie innen weich und zart bleiben. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in Spalten zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Gewürze optimal haften bleiben.

Der Paprika verleiht den Kartoffeln nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Geschmacksnote. Du kannst rotes oder geräuchertes Paprikapulver verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst. Das Würzen vor dem Backen ist entscheidend, um sicherzustellen, dass jede einzelne Kartoffel optimal durchzogen ist. Vergiss nicht, die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal zu wenden, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.

Der Geschmack des Zitronenjoghurt

Der Zitronenjoghurt ist ein leichter und erfrischender Dip, der wunderbar zu den herzhaften Ofenkartoffeln passt. Die Kombination aus Joghurt, Zitrone und Honig schafft einen ausgewogenen Geschmack, der die Intensität des Kartoffelgerichts ergänzt. Verwende griechischen Joghurt für eine cremigere Textur oder normalen Joghurt, wenn du es etwas leichter magst. Lasse den Dip vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Falls du es etwas würziger magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder einen Spritzer scharfe Soße zum Zitronenjoghurt hinzufügen. Für eine vegane Variante kannst du den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. So hast du weiterhin ein erfrischendes Dressing, das perfekt zu den Ofenkartoffeln passt.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika

Für den Zitronenjoghurt

200 g Joghurt (griechisch oder normal)
Saft und Schale einer Zitrone
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional

Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren.

Zubereitung

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Spalten schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Die Kartoffelspalten hinzufügen und gut vermischen, sodass sie gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln backen, den Joghurt mit Zitronensaft und -schale, Honig, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

Anrichten

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem Zitronenjoghurt servieren. Mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Kartoffeln kannst du die Kartoffeln vor dem Würzen für etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird die Stärke entzogen, was zu einer besseren Textur führt.

Aufbewahrung und Reste

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie wieder aufwärmst, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Krosse zu erhalten. Die Mikrowelle kann die Kartoffeln aufweichen, daher ist der Ofen die bessere Wahl für das Aufwärmen.

Der Zitronenjoghurt bleibt im Kühlschrank ebenfalls für etwa 3 Tage haltbar. Bei Bedarf rühre vor dem Servieren eine kleine Menge frischen Zitronensaft unter, um den Geschmack aufzufrischen. Solltest du die Menge der Dips erhöhen wollen, mache einfach die doppelte Menge und genieße ihn in verschiedenen Gerichten, wie Salaten oder als Dressing für andere Gemüse.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Wenn du gerne experimentierst, kannst du verschiedene Gewürze für die Ofenkartoffeln ausprobieren. Zum Beispiel geben Kräuter wie Rosmarin oder Thymian den Kartoffeln eine mediterrane Note, während italienische Gewürzmischungen einen anderen Geschmackskick verleihen. Füge während der letzten 10 Minuten des Backens einige Kirschtomaten hinzu, um eine zusätzliche Geschmackskomponente zu integrieren.

Die Ofenkartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst sie auch als Hauptgericht mit etwas Salat servieren. Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du zusätzlich gebratenes Gemüse oder eine Avocado-Salsa anbieten. Die Kombination aus warmen Kartoffeln und frisch zubereitetem Dip macht diese Mahlzeit zu einem echten Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ofenkartoffeln auch mit anderen Gewürzen zubereiten?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack variieren. Rosmarin, Thymian oder Knoblauchpulver sind tolle Alternativen.

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Ofenkartoffeln bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfach aufwärmen.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt im Voraus zubereiten?

Ja, der Zitronenjoghurt lässt sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Sind diese Ofenkartoffeln glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du darauf achtest, dass keine kontaminierten Produkte verwendet werden.