Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g Brokkoli; 1-2 frische rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die dennoch reich an Geschmack sind. Spaghetti mit Brokkoli und Chili sind eines meiner liebsten Rezepte, wenn ich schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Diese Kombination aus knackigem Brokkoli und einer angenehmen Schärfe durch die Chilischoten macht das Gericht zu einem wahren Genuss. Außerdem kann ich es mit wenigen Zutaten zubereiten, die ich oft schon zu Hause habe.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:40:15.692Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Brokkoli und Chili hatte ich das Gefühl, die perfekte Balance zwischen gesunder Ernährung und Genuss zu finden. Der Brokkoli bleibt knackig und behält seine Nährstoffe, während die Chilischoten für eine angenehme Schärfe sorgen, die das Gericht aufpeppt.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Spaghetti in der gleichen Pfanne zu rösten, in der der Brokkoli gegart wird. Dadurch nehmen sie die Aromen optimal auf und die Zubereitung wird noch einfacher.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Brokkoli sorgt für eine knackige Textur
Die Kombination aus Schärfe und Pasta macht es unwiderstehlich
Schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen

      

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist das Herzstück dieses Rezeptes und bringt nicht nur eine knackige Textur mit, sondern ist auch reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders die enthaltenen Antioxidantien und Vitamine C und K fördern die Gesundheit. Durch das kurze Dämpfen erhält der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und bleibt bissfest, was für das gesamte Gericht entscheidend ist. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, um die Nährstoffe und die ansprechende Farbe zu bewahren.

Eine interessante Variationsmöglichkeit ist, den Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Zucchini zu ersetzen. Diese Gemüsesorten können ähnlich zubereitet werden, wobei du die Garzeit eventuell anpassen musst. Das Ziel bleibt das knackige Ergebnis, das mit der Pasta harmoniert.

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten von Knoblauch und Chili ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen in diesem Gericht zu intensivieren. Achte darauf, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bevor du den Knoblauch hinzufügst. Dies verhindert, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, sollten die Chiliringe hinzugefügt werden, um ihre Schärfe freizusetzen. Sie sollten nur kurz mitbraten, etwa 30 Sekunden, um ihr Aroma zu entfalten, ohne zu verkochen.

Zusätzlich kannst du mit der Menge der Chilischoten experimentieren, je nachdem, wie scharf du dein Gericht magst. Für ein milderes Aroma können die Chilis auch durch Paprika oder Süßkartoffeln ersetzt werden. Diese Alternativen bieten einen süßeren Geschmack und harmonieren gut mit dem Brokkoli.

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

200g Spaghetti
150g Brokkoli
1-2 frische rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Vorbereitung

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Brokkoli vorbereiten

Währenddessen den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dampfgarer oder in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, bis er leuchtend grün und bissfest ist.

Chilischoten anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen sowie die in Ringe geschnittenen Chilischoten hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Alles vermengen

Die gekochten Spaghetti und den Brokkoli zur Pfanne hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 2-3 Minuten zusammen weiterbraten.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra scharfe Note kannst du etwas Chilipulver beim Anbraten der Knoblauchzehen hinzufügen.

Lagerung und Vorbereiten

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Spaghetti und den Brokkoli getrennt aufbewahren. Nimm sie am besten in einem luftdichten Behälter. Vor dem Verzehr einfach die Spaghetti leicht aufwärmen und den Brokkoli kurz in der Pfanne erhitzen, um die Zeit der Zubereitung zu reduzieren. Diese Methode erhält die Textur und Frische des Gemüses.

Falls Reste übrig bleiben, lasse das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Die Kombination aus Pasta und Brokkoli ist in der Regel 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen kann ein Spritzer Olivenöl helfen, die Textur der Spaghetti zu verbessern.

Variationen dieses Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zusätzlich gemischtes Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika hinzufügen, was dem Gericht eine schöne Farbe und Vielfalt verleiht. Statt Parmesan kannst du auch Feta oder einen veganen Käse verwenden, um das Gericht für verschiedene Ernährungsweisen anzupassen.

Eine proteinreiche Variante wäre es, Hähnchenbrust oder Garnelen zu integrieren. Diese sollten jedoch vor dem Hinzufügen zu den anderen Zutaten angebraten werden. Auf diese Weise wird das Gericht nicht nur sättigender, sondern auch geschmacklich vielfältiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Chilischoten weglassen?

Ja, du kannst die Chilischoten weglassen oder die Menge nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.