Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150 g Joghurt (griechisch); 80 ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische, saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist einer meiner absoluten Favoriten. Er ist perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Joghurt verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische und eine unwiderstehliche Saftigkeit. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und gelingt sicher jeder Hobbybäckerin und jedem Hobbybäcker.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:04:20.438Z

Ich habe dieses Rezept eines Tages ausprobiert, weil ich etwas Leichtes und Erfrischendes backen wollte. Die Verwendung von Joghurt macht den Kuchen nicht nur saftig, sondern sorgt auch dafür, dass er nicht zu schwer ist. Das ist perfekt, wenn man sich nach einer süßen Versuchung sehnt, aber nicht zu schwer im Magen liegen möchte.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale sehr fein zu reiben, um ein intensives Aroma zu erzielen. Es lohnt sich auch, etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen, um die Geschmacksnuancen zu bereichern. So wird der Kuchen nicht nur frisch, sondern auch besonders aromatisch.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische und zarte Konsistenz, die verzaubert
Die Kombination aus Zitronenzest und Joghurt sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis Geburtstagsfeiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten beeinflusst die Konsistenz und den Geschmack Ihres Zitronenkuchens erheblich. Das Mehl dient als Strukturgeber und sollte idealerweise ein Weizenmehl mit mittlerem Proteingehalt sein. Dies sorgt für eine lockere, zarte Krume. Der griechische Joghurt trägt zur Saftigkeit und zum feinen Aroma bei, während die Kombination aus Zitronensaft und -schale eine erfrischende Säure hinzufügt, die den Kuchen lebendig macht.

Zucker ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Textur. Der verwendete Zucker hilft, eine schmackhafte Karamellisierung zu erzeugen, die dem Kuchen eine schöne, goldene Farbe verleiht. Vanilleextrakt fügt eine subtile Tiefe hinzu, die die Zitrusnoten perfekt ergänzt. Achtung: Verwenden Sie echte Vanille für einen intensiveren Geschmack.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Der Schlüssel zum Gelingen dieses Kuchens liegt in der richtigen Mischtechnik. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermischen, da dies die Glutenentwicklung fördern und zu einer festen Konsistenz führen kann. Rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Eine Kastenform sorgt für eine gleichmäßige Garung; stellen Sie sicher, dass sie gut gefettet ist, um ein Ankleben zu verhindern.

Um herauszufinden, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Wenn nicht, geben Sie ihm weitere 5 Minuten und überprüfen Sie erneut. Eine goldbraune Oberfläche und ein angenehmer Zitronenduft sind ebenfalls gute Indikatoren für den perfekten Backzeitpunkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Joghurt (griechisch)
80 ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier, Joghurt, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt.

Kombinieren

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss zubereiten

Mischen Sie für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Nach dem Abkühlen des Kuchens den Zuckerguss gleichmäßig darauf verteilen.

Genießen Sie den Zitronenkuchen mit Joghurt nach Belieben mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Um den Kuchen länger frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einer luftdichten Box auf.

Variationen des Rezepts

Sie können diesen Zitronenkuchen anpassen, indem Sie verschiedene Zitrusfrüchte verwenden. Zum Beispiel könnte Orange oder Limette eine interessante Variante darstellen. Auch das Hinzufügen von frischen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, sorgt für einen fruchtigen Kontrast und visuelle Attraktivität. In den Sommermonaten empfehle ich, nach dem Abkühlen etwas frische Minze hinzuzufügen, um den erfrischenden Charakter des Kuchens zu unterstreichen.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Alternative suchen, können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Mandelmehl und Tapiokamehl verwenden. Achten Sie darauf, auch das Backpulver entsprechend anzupassen, da die Hefe in glutenfreien Mehlen unterschiedlich reagiert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische zu bewahren, sollten Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter oder einwickeln, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Bei Raumtemperatur bleibt er 3 bis 4 Tage frisch. Wenn er länger halten soll, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie sie gut ein, bevor Sie ihn im Gefrierfach lagern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Vor dem Servieren nach dem Einfrieren empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die Konsistenz zu verbessern und den Geschmack vollständig zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt durch Quark oder pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Gut verpackt bleibt der Kuchen bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Himbeeren oder Blaubeeren passen ausgezeichnet zu diesem Rezept.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.